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| 旬を味わう |
新茶のおいしさは、旬ならではの爽やかな香りとコクのある味わいで格別なもの。
心ゆくまでゆっくりと新茶をお楽しみください。 |
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| 新茶のおいしい入れ方 （２人分） |
＜私のおすすめの入れ方＞
一煎は特にぬるめの湯で入れて新茶のうま味とあまみを楽しみ、
二煎目は少し熱めの湯で香りと渋味を楽しんでください。 |
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| ①人数分のゆのみにお湯を８分目ほど入れて、６０～７０℃位に冷まします。１人分は９０ｃｃ位が目安です。＊お湯はよく沸騰（沸騰後約１分）させて、カルキ臭をなくしましょう。 |
②お茶の葉を急須に入れます。小さじに２杯約４ｇが目安です。（１人分は約２ｇ） |
③ゆのみのお湯を急須に入れ、ふたをしてから３０秒位浸出させます。 |
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| ④お茶をどのゆのみにも、濃淡のないように回しつぎしましょう。お茶は最後の一滴まで丁寧に絞りきりましょう。 |
⑤新茶の爽やかな香り、色、味を楽しみながらいただきましょう。２～３煎目は、ポットの湯をそのまま急須に入れて、回しつぎしましょう。 |
まず、おいしく入れたお茶を飲みましょう。その後お好みのお茶菓子をいただき、二煎目を飲みましょう。 |
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基本的には上級深蒸し煎茶の入れ方でおいしく入れられます。
昔から”八十八夜新茶は不老長寿の薬”と伝えられていますが、立春から数えて八十八日目、この季節は万木が新芽を出して衣替えする時です。茶の樹も全勢力を新芽に集中する時ですので、有効成分がたっぷり含まれています。
有効成分がたっぷり含まれているということは、お茶を入れると全部溶け出してくるわけです。おいしいお茶の味のバランスは、うま味・あまみ・渋味・にがみがほどよく溶け出すことですので、まず、お湯の温度に注意し、一煎目は特にぬるめの湯（６０～７０度位）で、茶葉はたっぷり（一人約２ｇ小さじ１）浸出時間は３０秒で入れて、まわし注ぎをし最後の一滴まで注ぎきりましょう。
二煎目はポットの湯（９０度位）をそのまま急須に入れて待たずに、まわし注ぎをします。
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| 新茶の保存方法 |
| お茶の一番の大敵は湿度と高温です。新茶特有の爽やかな香りと味わいを十分にお楽しみいただけるよう開封後の新茶は必ず密封して、冷暗所に保存してください。風味を損なわないよう早めに飲み切りましょう。 |
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