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| そば愛好会ではただいま会員募集中！ 詳しくは、“スターランドさかだに”まで！ |
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 下のそば打ちは、”二八そば” ５００ｇを例にして説明しています。 美味しくできたら スターランドへお知らせくださいネ |
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| 手順№１ 粉をふるいにかける | 手順№２ 粉をよく混ぜる | 手順№3 水回しその１ |
| そば粉、つなぎ粉の木目を整えるため ふるいにかけます。 |
そば粉と小麦粉をよく混ぜます。 混ぜが悪いと水回しがうまくできません。 |
木鉢最大のポイント。 水を数回に分けいれながら… |
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| 手順№３ 水回しその２ | 手順№４ くくり | 手順№５ 練りその１ |
| 均一に水をなじませないと後の作業が 全てうまくいきません。 |
耳たぶぐらいの硬さになったら １つにまとめていきます。 |
｢つや｣がでて、なめらかになるまで 体重を乗せてねります。 |
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| 手順№５ 練りその２ | 手順№６ 地のし | 手順№７ 丸出し |
| ｢つや｣がでて、なめらかになったら 中の空気を搾り出しながら大きな団子に 仕上ます。 |
(打ち粉を生地の下に多めに振って) めん棒又は手のひらで押して直径 ２０ｃｍくらいまで生地を伸ばします。 (以後、打ち粉は少なめに) |
｢めこの手｣でめん棒をすべらせながら 直径６０ｃｍくらいまで生地を 伸ばします。 |
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| 手順№８ 角出しその１ | 手順№８ 角出しその２ | 手順№９ たたみ |
| めん棒に撒き取り、ころがしを 繰り返して正方形にし、 |
さらに四隅のばして、 ９０ｃｍ四の正方形をつくります。 |
たっぷりと打ち粉を振り そば切り包丁の幅に畳みます。 |
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| 手順№10 切り | 手順№11 茹で | 手順№12 盛り付け |
| 同じ太さに切ることが大切です。 太さの目安は２．２ミリです。 |
そばが泳ぐ位のたっぷりのお湯で。 茹で時間は、約 ２分以内に。 |
出汁を入れ、たっぷりの大根おろしと 好みの花かつお、ねぎ等の薬味を添え お召し上がれ。 |