| ●手順：鶏もも肉のビール煮込み |
| １ |
鶏もも肉を１/２にカットする。玉葱は微塵切り、マッシュルームはスライスする。 |
| ２ |
鶏もも肉に、塩、胡椒し、軽く小麦粉を塗す。 |
| ３ |
フライパンに、バターとサラダ油を入れ、鶏もも肉の皮面から色付けるように焼く。出た油類は捨てる。 |
| ４ |
白ワインを入れ、アルコール分を飛ばす。鶏もも肉を取り出し、予め、用意しておいた玉葱とマッシュルームを加え、軽く炒める。 |
| ５ |
次に、ビールと調理済みのを鶏もも肉を加え、煮汁が１/４量になるまで煮詰めて、生クリームを加える。 |
| ６ |
濃度が付けば、塩とカイエンヌペパーで味を整える。 |
| ★手順：付け合せ |
| ホーレン草はボイルし、バターで炒める。馬鈴 薯は乱切りにし、ボイルし、水気を切り鍋に戻し、水分を飛ばし、塩とバターを加える（こふき芋にする） |
| ●手順：キャベツのスープ |
| １ |
キャベツは適当な大きさ（口に入る程度）にカットし、ボイルして、氷水に浸した後、水気を切っておく。 |
| ２ |
鍋にバターとサラダ油を入れ、予めスライスしておいた玉葱を炒め、馬鈴薯をを入れ、ブイヨンを加え、塩少々を入れ、灰汁を取りながら煮る。最後に用意しておいたキャベツを入れ、ミキサーで攪拌し、味を整える。 |
