野菜類のよい所 　・　 悪い所
なす
メリット
◎焼きなすにおろし生姜をつけた料理は、冷え性に良く効く。 ◎なすのヘタの黒焼きは、痔や魚類の中毒に効くし、煎じて飲むと扁桃腺や虫垂炎にも良い ◎ナスのヘタを塩漬にして粉末にしたもので歯を磨くと、歯周炎・歯根膜炎などを予防 ◎なすは特有の成分を含有しており、ガン予防によい
デメリット
●ビタミン・ミネラル類が少ない
にら
メリット
◎カロチン・ビタミンＢ群・ビタミンＣ・ビタミンＥが多く含まれている ◎代謝をよくし、身体を温める ◎皮膚ガン・大腸ガン・肺ガン・肝臓ガン・血栓などを予防する ◎胃のもたれを解消し、乳酸菌など腸内有用菌の繁殖を助けてくれる ◎食物繊維が多く、カリウムやミネラルも多い
デメリット
●特有の臭みがあるので煮て食べると減少される
人参
メリット
◎カロチンが非常に多く、βカロチンは肺ガンを抑制する ◎ビタミンＡは仮性近視・老眼・白内障などの予防 ◎ジュースにして飲むとインポテンツが解消される ◎身体を温め、胃腸の機能を高める。肉類を多食する人の下痢症を解消する ◎にんじんジュースは、風邪の予防や咳きに効果がある。肌荒れも予防
デメリット
●ビタミンＣが少なく、アスコルビンサン酸化酵素が多い ●毎日食してもいいが、過食すると肝硬変になる可能性がある
にんにく
メリット
◎にんにくのビタミンＢ1は、疲労回復・脚気・神経痛・整腸・便秘・精力増強に効果がある ◎ミネラル・鉄が多いので貧血によく、高血圧の予防に良い ◎殺菌作用が強いので、食中毒の予防・寄生虫などの駆除
デメリット
●にんにくを生で食べると口腔や胃腸の粘膜を傷つける事があるので注意 ●カロチンがほとんど無く、カルシウムが少なく、リンが多い
ねぎ
メリット
◎消化液の分泌を良くし、ビタミンＢ1のきゅうしゅうを助ける ◎ねぎの白い部分は、発汗や利尿剤・去痰・消化促進によい
デメリット
●ビタミン類が少ない