★いたやがい
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きれいな日本海で大切に育てられた、山陰の味・いたや貝。その殻の豊かなふくらみ、色合いの美しさは
食卓を飾るにふさわしい気品を備えています。しかも、肉質は軟らかくて甘いなど、まさに形・味ともに秀でた
一級の海の幸と言えます。このいたや貝は、お造り、焼き貝などの和風をはじめグラタン、サラダのような洋風、
そして中華にと幅広く使え作り方によってさまざまな味わい方ができる魅力ある食材のひとつです。
しかし、近年生産量が減少して手に入れるのがなかなか困難です。
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その他、グラタン、スパゲティー、貝柱だけの唐揚げなど。 料理は想像力の世界です。上の写真を元に色々工夫してみましょう。 |
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1．イタヤガイとアボカドのサラダ イタヤガイをスライスして、アボカドと並べ、両方にレモン汁をたっぷり かけます。イタヤガイには塩少々をします。 そのまわりに大根の千切りとかいわれをあしらって、アボカドマヨネーズ をあしらいます。 アボカドマヨネーズはアボカドの裏ごしをマヨネーズに混ぜただけです。 食べるときは、イタヤガイにアボカドマヨネーズを少し添えて食べます。 アボカドのスライスと、イタヤガイを同時に口に入れると、イタヤガイ の繊細な風味がちょっと負けてしまうかもしれません。 |
2．イタヤガイのせご飯
みりんと醤油のタレに浸したイタヤガイを、ご飯にのせただけです。
ご飯に、タレの残りをかけて、海苔、イタヤガイの順に乗せ、大葉、
ねぎを散らしてわさびを添えます。
これがまずいわけがありません。
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3．イタヤガイのチーズ焼き
イタヤガイの貝柱に塩コショウして、溶けるチーズとパセリをのせて
オーブントースターでチン！チーズが溶けても、貝はほとんど生です。
お手軽ですが、おいしいですよ。
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4．ヒモの佃煮風
みりんと醤油でヒモを煮詰めます。ゴマ、七味をふって箸やすめに。
ま、定番というところでしょうか。日本酒の友。
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お造り 焼き貝 釜飯