戦後の熊本ラーメン発祥から、営々と続く伝統があり、コッテリ、豚骨、納豆に通じる臭みアリ、博多に比べて少し太めの麺は、《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》と表記しています。
ラーメンの美味さ追求が本意で、モチベーション豊かな、伝統に捉われないお店の場合創作系統として《創》を表記します。
（食事時間頃の繁忙時分の問い合わせ電話は店の迷惑になりますので、良識で判断下さい。）
郷作 とく一(徳一) お昼限定 馬チャーシュー馬骨ラーメン 熊本市水道町2-16 096-326-1091
北熊 藤崎宮店 《創》 096-343-0403
まるうまラーメン JR熊本店 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》柔らか馬筋 熊本市熊本市春日3-15-1 JR熊本駅1F 096-354-0068
煮干しラーメンにぼらや 煮干で創作スープ 熊本市下通１丁目５−１７ 096-356-3060
黒亭 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 ＪＲ熊本駅から徒歩5分 二本木 096-352-1648
桂花 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 096-325-9609
こだいこラーメン 《伝、コ、豚、旨臭》 銀杏北通り 096-352-2058
こむらさき 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 本店 096-352-8070 熊本県熊本市上林町3-32
こむらさき 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 上通中央店 096-325-8972
こむらさき 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 熊本センタープラザ店 096-324-8078
山水亭 《伝、コ、豚、旨臭》 上通り 096-325-1800
天和 《創 伝、コ、豚、旨臭 》 麺手製半機械 096-322-6926
天外天 《創、伝、コ、豚、旨臭》 夜８時ごろオープン深夜３時ごろ閉店 飲酒後の客で行列が出来る 096-354-8458
よってこや096-311-2560
銀竜
黒龍紅 駕町店 熊本市中央街1-30 096-206-1723
さんぱち熊本ラーメン城下町店 096-323-1138 熊本県熊本市下通1丁目3-10-8F
一心不乱 096-323-8221
味千ラーメン本店 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 中国、タイ、シンガポール、アメリカ等海外進出１００店舗 肥後ラーメンというより世界ラーメン 熊本市水前寺6-20-24 096-384-4433
味千ラーメン 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 上通店 096-353-5203
味千ラーメン 《伝、コ、豚、旨臭 太め麺》 銀座通店 096-354-9822
赤のれん 096-322-9662
赤のれん 096-355-7868
ラーメン なごみや 熊本市手取本町3-11 096-323-7538
烏骨鶏ラーメン龍 096-355-0438 熊本県熊本市下通1丁目2-14
めんくい 096-324-0258 熊本県熊本市新市街1-5
麺屋こうたろう 096-352-6238 熊本県熊本市上林町1-36
栄泰 096-352-5064 熊本県熊本市下通1丁目5-21
ちりめん亭熊本下通１丁目店 096-324-8868
長浜ラーメン駕町店 096-351-7810
肥後一番本店 096-354-8897 （新市街）
ラーメンくまもと応援隊 熊本市下通1-7-23 096-355-1800