再現！４００年前の南蛮料理
日野江の城下町にセミナリヨが置かれていたころ。有馬晴信やバリニャーノたちがお祝いに食した当時の日本料理・南蛮料理を再現しました。有馬が海外の文化を積極的に受け入れていたころの日欧が融合した食事２１品です。
10th Anniversary フェスティビタス ナタリス２００６
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フェスティビタス ナタリスの開催をまじかに控えた１２月１２日（火）、北有馬町の真蔵寺で、４００年前の大名の食事と海外から渡来した南蛮料理を再現し、試食会および報道へ公開しました。
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試食会には長崎純心大学の片岡学長、日本二十六聖人記念館の結城前館長、上智大学キリシタン文庫の筒井氏、南島原市の松島市長など６名を向かえて、正午から始まりました。
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今回再現した食事は全部で３膳２１品。１膳目は織田信長が徳川家康をもてなした大名料理をベースに１０品。２膳目は海外から渡来した南蛮料理９品。３膳目はデザート２品で構成しました。素材はすべて４００年前に有馬で編纂された日葡辞書から抽出し、５年間にわたり調査した調理法で再現しました。皆さん、独特の味付けに、セミナリヨがあった４００年前に思いをはせておられるようでした。
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特に香辛料をふんだんに使った南蛮料理の数々は、鎖国により明治期までスパイスが手にいらなくなったため、当時の日本人が食べたくても食べることができなかった料理です。このうちの１品は１６日のフェスティビタス ナタリス２００６で参加者の皆様に振舞うこととしています。
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＊再現した殿様料理のお品書きを見る
