更新　2009年7月15日

鹿児島の秘境・・霧島山麓で天然の自然水や減農薬野菜を与えて育てた黒豚です。 白身（脂）が美味しいと言いたい、食べて安全な豚肉です。一度お試し下さい	当店で最近使っている、京都の森勝の「ゆず七味唐辛子」です、ゆずの香りがよろしいです	石川県の地酒を揃えました。特に能登杜氏の中でも四天王に数えられる「農口杜氏」の常きげん、山廃純米酒のいろいろ、天狗舞、山廃純米酒、満歳楽の辛口などを揃えました。
現在は、鹿児島大が開発した。「無添加中トロマグロ」です。	朝採れの鯵 頭を持つと自然と尻尾が少し 下がる。朝上がった新鮮な鯵の中から、頭を持って自然と下がる物が良い、朝の仕入れ時点で、死後硬直しているものは、夜になると、身が柔らかくなる。	安宅産、あこう鯛、カマス、甘鯛など、その日により入荷状況によりますが、その日の新鮮な魚を握ります
能登産岩もずく 太めで、コツコツした食感のある 海藻、細いもずくとはまた違った味です	さよりは春の物で現在は入荷なし 小物の魚は身がこしっと固い物が良い、当然ですが、目は濁っていては，いけません。 エラは、鮮血色でなければなりません	春から夏にかけて、旬の魚を安宅港で 取れた平目、鯵、赤イカ、橋立のサザエ能登沖のサバ
活けホタテ貝 私はホタテの生きたものは、刺身より、フライにするのが一番、旨みが凝縮されて、料理の中では一番だと思います	島根県宍道湖産のシジミ 浅利やハマグリのような外国産を２,３日日本の海に置いて国産と証したものと違い旨みが違います、さらに貝の身が、プリッとふくらんでいます、外国産(あさり、蛤）の身は、薄く、平べったい。	能登産「生」鳥貝 期間限定で４月下旬２週間位です。 入荷状況は確認下さい。 2005年6月12日 能登産、生とり貝は残念ながら 入荷しません
橋立港メカブ 橋立港で取れた新鮮な若布です。 そのまま土佐酢か生姜酢でさっぱりとお召し上がり下さい	安宅産朝上がり赤いか イカにもいろいろありますが、当店では、赤いか にこだわります、朝上がりの甲イカより、右の写真のような「真っ赤な赤いか」を買い付けます、このイカが入荷しないときに，山陰産のイカを使います。	こだわりの国産穴子、 身のしっとり感を味わって下さい 三重県より入荷
安宅産、朝上がりの平目のこの色の濃さ、生きのいい魚は、頭を持つと尻尾がスッと下がる	橋立産岩蛸 元気がいいので色の濃さにうまさが凝縮されているようです。 生きの良いのは茹でても身がやせず、茹で立ては醤油を付けないで食べて欲しいほどです。