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お料理内容

・ひれ酒 ・てっぴ三品 　　外皮 　　とうとうみ 　　身皮 ・皮梅肉和え ・皮スープ ・ふぐ和え物 ・ふぐ寿司 ・ふぐたたき ・ふぐ白子 ・焼きふぐ ・てっさ ・てっちり ・唐揚げ ・雑炊 ・香の物 ・デザート

白子はお鍋にいれても良し　こんがりと焼いても良しはたまた
欲張りな方には半々にとお客様のお好みでお召し上がり頂けます
　　 お食事　1６，０００円 サ込・税別 （１６，８００円 税込）
　 一泊二食　 ２１，０００円 サ込・税別 （２２，０５０円 税込）

自家製ポン酢

締めて さばいたふぐの身は　さらしに巻いて
冷蔵庫で２〜３日寝かせます
寝かすことにより　余分な水分も抜けて
ふぐに旨みがのります
しっとりとした食感と旨みを出すための
熟成期間です

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料理＆プラン

館内施設

徳島産の橙等　何種類かの柑橘絞り汁を
ブレンドしたものをベースに独自の割合で
調合してゆきます

ポン酢もまた少し寝かせます

アクセス・周辺.

　安乗ふぐ・白子を味わう　期間限定の逸品は最高に美味　

成熟した白子は１１月下旬〜２月までの期間に水揚げされる
トラフグのオスの精巣で　冬の最高級食材です
天然物の白子はほど良い甘みがあり　まったりとした口あたり
独特の旨みや食感はたとえようがありません

安心で安全な天然物のトラフグだけを皆様にご提供したいと思っております
天候や水揚の状況により料金が変動する場合もございますがご了承下さいませ

熟成期間

安乗ふぐ白子プラン
ご利用料金・お一人様