新しいかき　広島水技C

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水産海洋技センターが開発した新しい広島かきブランド

水技センターがこれまでに開発したブランドかきをご紹介します。

１　かき小町
	最初に商品化した新ブランドかき「かき小町」。「3倍体」という手法で作ります。卵を産まないため。栄養をすべて成長に使うことができ，早く大きくなります。【特徴】１．とにかく大きい（商品によっては普通のかきの倍くらいになります。２．普通のかきよりえぐみ（苦味）が少ない（という人もいる）。３．夏でも食べられる（ただし，出荷する業者は特別な衛生許可が必要）。
殻付の見た目からはわかりませんが・・・・　⇒むき身にするとすごいです！
⇒見てください！この殻からあふれんばかりの身を！広島ではこういう，白くてみっちみちに身が入ったかきを「美味しいかき」と呼びます。【おすすめの食べ方】 ○絶対に焼きかきです！レモンを絞るとなお美味しいです。家庭でもホットプレートで焼くか，殻ごと電子レンジで「ちんっ！」すると手軽に楽しめます（普通のかきよりちょっと時間がかかるので注意）。広島県漁連にて取り扱っています。

２　縞かき（しまかき）

こちらが，新商品の「縞かき」です。黒いからに白い縞が一本はいっているのが特徴。見た目にも分かりやすく，黒いからが美しいので，殻付の高級食材として開発しました。こちらは長年の「育種」の賜物です。もともと広島にいたかきは，殻が黒く，1から３本の縞を持っていたと言われています。この商品は，「昔ながらのかき」を懐かしむ人たちの要望で復活した「広島かき」と言えるでしょう。

【特徴】

１．殻が黒く，一筋の白い縞が入っている。

２．濃厚で甘みが強い。

３．普通のかきと比べて小さめなので，生食（刺身）がおすすめ。

広島県漁連にて取り扱っています。

１２月のころから発送開始とのことです。

※むき身の写真はまだありません。