６月から９月末まで、アルプス高地のアルプで自然放牧されたスイスブラウン種の牛達は、花で飾られ村人の温かい出迎を受けて麓の村に戻ってきました。　牧下りと呼ばれる牛の行列は、アルプス伝統の行事であり秋の風物詩となっています。

アルプで１００種類以上の若草、ハーブ、お花をたっぷり食べた牛のミルクを、伝統の製法でチーズに仕上げられたアルプチーズは、自然の風味が旨いスイスチーズの特級品。　このアルプチーズを使って作るチーズフォンデュは、格別のおいしさです。

アルプチーズで作る本格チーズフォンデュ

★チーズフォンデュの作り方

◆材料（３〜４人分）◆
アルプチーズ････････････････３００ｇ
辛口白ワイン････････････････１５０ｃｃ
コースターチ（または片栗粉）･･小さじ２杯
にんにく･････････････････････１かけ
コショウ、ナツメグ･････････････少々

◆作り方◆
１、チーズは溶けやすいように、すりおろすか細かく切って、コーンスターチを
まぶしておく。

２、にんにくの切り口をフォンデュ鍋（土鍋でもＯ．Ｋ）の内側にこすりつけ、香
りを移す。

３、鍋にワインを入れて火にかけ、沸騰させてアルコールを完全に飛ばす。

４、火を弱めてチーズを２回に分けて加え、よく溶かす。

５、仕上げにコショウ、ナツメグを加えてできあがり。　卓上コンロで温めながら
、一口大に切ったフランスパン、その他の具をからめて食べる。

◆ワインポイントアドバイス◆
※フォンデュ鍋がなければ、普通の土鍋で代用できます。

※特別な道具は必要ありません。　土鍋にフォークがあれ
ば、いつでも作れます。

※具はフランスパン、茹でたジャガイモやニンジンなどの温野菜、ソーセージ
やえび他、チーズにからめて美味しいならお好みで。

※ワインのアルコールが気になる方は、牛乳でも代用できます。　牛乳を沸騰
寸前まで温めてからチーズを溶かして入れてください。

★チーズフォンデュは気軽に楽しめるスイスの家庭料理、道具、入れる具など
身近なものをご利用ください。　チーズフォンデュは簡単に楽しめる、鍋料理です。