淡路島のグルメ｜淡路島寿司処福寿し（ふぐ/はも/ウニ/鯛/あなご）

実家の魚屋にある水槽よりもはるかに大きな生けすで、海から揚がった魚を一昼夜泳がせストレスをとることが究極のネタをつくる秘訣！魚の臭みが消え、優雅で上品な旨みになります。福寿しの旨さの全ては「活け越し」にあります。