Fromagerie Miu.

home >> shop cheese recipe blog mail 入荷状況は日によって違います。電話にて御確認下さい。 ●白カビタイプ 程よい酸味とシルキーな舌触りで、口の中でとろけます。 カマンベール・ド・ノルマンディー 世界で最も知られているチーズの１つ。　熟成が進むとトロトロに。 牛 フランス　 Camembert de Normandie ブリ・ド・モー ルイ１６世が愛してやまなかった「チーズの王様」 牛 フランス　　　 Brie de Meaux クーロミエ 豊かなコクとシャンピニオンの香り。 牛 フランス　 Coulomiers ブリー 癖が無くクリーミー。　初心者でも大丈夫。 牛 フランス　 Brie シャウルス シャープな塩味と豊かなコク。　同郷のお酒、シャンパンと。 牛 フランス　 Chaource バラカ クリーミーな馬蹄形チーズ。　幸福のシンボルとして、プレゼントにも人気。 牛 フランス　 Baraka ブリヤ＝サヴァラン 程よい酸味とシルキーな舌触りで、口の中でとろけます。 牛 フランス　 Brillat-Savarin ●フレッシュタイプ 熟成されていないチーズ。　オードブルやデザートにアレンジ自由自在。 フロマージュ・ブラン ジャムを添えてデザートに。　アンチョビ添えてオードブルに。 牛 フランス　・ 日本　 Fromage Blanc リコッタ ホエー（乳清）を暖めて作るチーズ。　ほんのりとした甘さが人気。 牛・羊・水牛 イタリア　 Ricotta モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ 豊かなコクの水牛製は本場の味。 水牛 イタリア　 Mozzarella di Bufala Campana モッツァレラ あっさり味の牛乳製。　サラダやピザに。 牛 イタリア　 Mozzarella マスカルポーネ お菓子作りには欠かせないクリームチーズ。 牛 イタリア　 Mascarpone フェタ チーズの元祖。塩抜きして色々なお料理に。 牛・羊・山羊 ギリシャ・ トルコ　 Feta ●シェーブルタイプ 山羊のチーズはまだ日本では馴染みが薄いですが、低脂肪でヘルシーなチーズです。 サント＝モール・ド・トゥーレーヌ 中央に藁が通ったチーズ。　巻寿司ではありません！ 山羊 フランス　 Sainte-Maure de Touraine クロタン・ド・シャヴィニョール シェーブルサラダでおなじみ。　専用ココットで暖めても美味しい。 山羊 フランス　 Crottin de Chavignol セルーシュールーシェール シェーブルの傑作のひとつとして名高いチーズ。 山羊 フランス　 Selles-Sur-Cher ヴァランセ 上部が無いピラミッド型はナポレオンの怒りを買ったせい。 山羊 フランス　 Valencay シャビシュー・デュ・ポワトウ 濃厚でコクのある、ポワトウ地方の人気者。 山羊 フランス　 Chabichou du Poitou シャロレ ブルゴーニュ地方の山羊チーズ。　ナッツのフレイバー。 山羊 フランス　 Charokais マコネ ４０ｇの小さなチーズ。　同郷の白ワインと。 山羊 フランス　 Maconnais ペライユ 数少ない羊のソフトチーズ。　濃厚でトロトロ。 羊 フランス　 Perail ペラルドン ラングドック地方の山羊チーズ。　しっかりした味は赤ワインと好相性。 山羊 フランス　 pelardon リゴット・ド・コンドリュー 生産者が少ない小さな山羊チーズ。　きめが細かく、コクしっかり。 山羊 フランス　 Rigotto de Condrieu ●ウォッシュ　タイプ 表面を塩水や土地の酒で洗ったチーズ。　強い香りと個性で上級者ファンが多い。 エポワス マール・ド・ブルゴーニュで洗った、人気No.1ウォッシュチーズ。　一度食べたらやみつきに。 牛 フランス　 Epoisses マンステール アルザスを代表するウォッシュチーズ。　ジャガイモとの相性バツグン。 牛 フランス　 Munster モン・ドール フランスとスイスの国境が産地の期間限定チーズ。　「チーズの真珠」と称賛される。 牛 フランス　・ スイス Mont d'Or ルブロッション かつて｢２度目に搾ったミルク」でこっそり作られていたチーズ。　アルプスの名品です。 牛 フランス　 Reblochon ポン＝レヴェック コクがありながらマイルドな味。　ノルマンディー最古のチーズ。 牛 フランス　 Pont-L'Eveque ラングル 上部にくぼみがあるユニークな形。　お酒好きはここにシャンパンやマールを注ぐとか。 牛 フランス　 Langres アフィネ・オ・シャブリ ブルゴーニュの銘酒、シャブリで洗ったチーズ。　ワイン好きにはたまりません。 牛 フランス　 Affine au Chablis タレッジョ ムチムチ＆クリーミー。　イタリアが誇る、山のウォッシュチーズ。　焼いても美味しい！ 牛 イタリア　 Taleggio ●青カビ　タイプ 大理石模様のような美しいカビが入ったチーズ。　デザートに料理にと用途は意外と広範囲です。 ロックフォール 世界３大ブルーチーズのフランス代表。　強い塩味、コクと甘味が絶妙なバランス。 羊 フランス　 Roquefort ブルー・ドーヴェルニュ ねっとりとクリーミーな食感と舌を刺激する辛味は、ワインや料理の味わいを引き立てます。 牛 フランス　 Bleu d'Auvergne フルム・ダンベール バランスのとれた味わいが人気。　「高貴なブルー」と呼ばれるチーズ。 牛 フランス　 Fourme d'Ambert ブルー・デ・コース ロックフォールの牛乳版。　料理にも幅広く活躍します。 牛 フランス　 Bleu des Causses ゴルゴンゾーラ 世界３大ブルーチーズのイタリア代表。　風味が強いピカンテと、マイルドでデザートにもなるドルチェ。 牛 イタリア　 Gorgonzola スティルトン 世界三大ブルーチーズのイギリス代表。　濃厚なコクとシャープなほろ苦さ。　バランスの良い上品な味わい。 牛 イギリス　 Stilton ●セミハード　タイプ クセが少なく食べやすいタイプが多い。　焼いたり溶かしたり用途はいろいろ。 オッソー・イラティー・ブルビ・ピレネー 羊乳の甘味と濃厚なコクが大人気。　ジャムをそえても。 羊 フランス　 Ossau-Iraty Brebis Pyrenees ラクレット アルプスの山のチーズ。熱で溶かして、茹でたジャガイモに添えると本場流。 牛 フランス　・ スイス Raclette サン＝ネクテール 若いうちはムチムチして食べやすく日常使いのチーズ。　熟成が進むと強い香りと深いコクが通好み。 牛 フランス　　 Saint-Nectaire トム・ド・サヴォア サヴォア地方の素朴な山のチーズ。　脱脂乳で作るので低脂肪です。 牛 フランス　 Tomme de Savoie モルビエ 山の暮らしが生んだ、農家の自家用チーズ。　中央に水平に入ったススが特徴です。 牛 フランス　 Morbier フォンティーナ イタリアではフォンデュの必須品。　熟成が進むと、通好みの深い味に。 牛 イタリア　 Fontina ペコリーノ・トスカーノ イタリアでペコリーノとは羊乳で作るチーズのこと。　マイルドなトスカーノはフルーティーな赤ワインと。 羊 イタリア　 Pecorino Toscano カチョカヴァッロ・シラーノ 瓢箪に似たルックスが人気のチーズ。　軽く燻製したアッフミカートも美味しい。 牛 イタリア　 Caciocavallo Silano テェット・ド・モワーヌ 修道士の頭」という意味のユニークなネーミング。　ジロールで花びら型にスライスすると華やかに。 牛 スイス Tete de Moine ●ハード　タイプ 長期の熟成で育つコクと旨味。　見た目は同じようでも土地の個性満載です。 ボーフォール ｢山のプリンス」と称されるチーズ。　１個４０キロ以上の実力は誰もが絶賛。 牛 フランス　 beaufort コンテ フランスで最も食べられているチーズ。　ナッツのフレーバーが特徴。 牛 フランス　 Comte アボンダンス １４世紀にはすでに製造されていた、ローマ法王庁御用達のチーズ。 牛 フランス　 Abondance ミモレット 鮮やかなオレンジ色が特徴。　熟成が長いものはからすみのような味で日本酒にも合う。 牛 フランス　 Mimolette パルミジャーノ・レッジャーノ １２ヶ月〜３６ヶ月間熟成させる大型チーズ。　旨味のかたまり。　チーズの王。 牛 イタリア　 Parmigiano Reggiano グラナ・パダーノ パルミジャーノのカジュアル版。　イタリアの食卓には欠かせません。 牛 イタリア　 Grana Padano ペコリーノ・ロマーノ イタリア最古のチーズ。羊乳の旨味としっかりした塩味が料理に大活躍。 羊 イタリア　 Pecorino Romano グリュイエール テーブルチーズに、お料理に、オールマイティーなチーズ。　　フォンデュの必需品。 牛 スイス Gruyere エメンタール 「トムとジェリー」でおなじみの大きな気孔のあるチーズ。　マイルドな味わいで人気者。 牛 スイス Emmental スプリンツ 紙のようにうすくスライスして食べるハードチーズ。　　本場では専用カンナで削ります。 牛 スイス Sbrinz ゴーダ オランダを代表するハードチーズ。　　まろやかな口当たりとマイルドな味。 牛 オランダ Gouda チェダー イギリスの伝統チーズですが、今は世界中で愛されています。　　サンドウィッチには必須です。 牛 イギリス　・ ニュージーランド Cheddar Fromagerie Miu. COPYRIGHT(C)Miu CO.,LTD.ALL RIGHTS RESERVED.